Questa composta viene preparata con la cipolla rossa, rinomata per la particolare dolcezza e l’elevata digeribilità. È ottima servita sul pane tostato o sui crostini e per esaltare i formaggi, sia freschi che stagionati. Si accompagna perfettamente alle carni arrosto e lesse ed è deliziosa servita con il pesce come i filetti di sgombro o la tagliata di tonno.
