La provola è un formaggio tipico della Calabria, prodotto in modo artigianale secondo la tradizione, con cagliata vaccina di latte. E' un formaggio a pasta filata, che si caratterizza per un sapore sapido, fresco e delicato; presenta un colore giallo paglierino ed una crosta compatta e liscia; si caratterizza per una stagionatura breve. La provola è un formaggio da tavola che può essere impiegato nella praparazione di svariati piatti e consumato per chiudere il pasto, per preparare spuntini o, come secondo piatto.
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