Capocollo stagionato

Il capocollo rappresenta uno dei prodotti più pregiati della salumeria calabrese. Prodotto senza glutine e derivati del latte, viene preparato utilizzando il pezzo anatomico di carne che si trova tra la testa ed il lombo, disossato e aromatizzato con pepe rosso. Viene avvolto in budello naturale procedendo quindi alla tradizionale legatura, in senso avvolgente, con spago. Si sottopone infine ad una lenta e paziente maturazione per oltre cento giorni.

Ingredienti: carne di suino, sale, spezie, aromi e destrosio.
Confezionamento: sottovuoto
Conservazione: 2°C/10°C - 180 giorni.